Hľuzovky sú v kulinárskom svete synonymom pre luxus a omamnú vôňu. Tento „čierny diamant“ gastronómie však nie je len drahou pochúťkou pre vyvolených. Najnovšie vedecké zistenia potvrdzujú, že tieto podzemné huby v sebe ukrývajú fascinujúce tajomstvo – molekulu, ktorá dokáže v ľudskom tele vyvolať pocit eufórie a radosti.
Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, prečo sú ľudia ochotní platiť tisíce eur za kilogram nenápadnej hľuzy, odpoveď možno neleží len na jazyku, ale priamo v mozgu. Hľuzovky totiž obsahujú anandamid, prezývaný aj „molekula blaženosti“.
Prírodné „antidepresívum“ z koreňov stromov
Anandamid, ktorého názov je odvodený zo sanskritského slova ananda (blaženosť či radosť), je endokanabinoid, ktorý si naše telo vyrába prirodzene. V hľuzovkách sa však nachádza v prekvapivo vysokej koncentrácii.
Anandamid v hľuzovke pôsobí jemne – vyvoláva pocit uvoľnenia, mierne tlmí úzkosť a prirodzene zlepšuje náladu. Taliani, ktorí sú najväčšími zberateľmi týchto húb, už po stáročia hovoria o ich afrodiziakálnych a povzbudzujúcich účinkoch. Dnes už vieme, že nejde len o legendu.
Hľuzovka je fascinujúca aj svojím obsahom antioxidantov, bioaktívnych látok a potenciálom podporovať nervový systém, vitalitu, regeneráciu a libido.
Strategický ťah prírody
Veda sa domnieva, že hľuzovka túto „molekulu dobrej nálady“ nevyvinula kvôli ľuďom, ale kvôli svojmu prežitiu. Keďže rastie pod zemou, potrebuje, aby ju zvieratá vyhrabali a rozniesli jej spóry. Vôňa hľuzovky a chemické zloženie fungujú ako neodolateľné lákadlo pre ošípané či psy. Keď zviera hľuzovku nájde a zje, vďaka anandamidu zažije pocit uspokojenia, čo ho motivuje k tomu, aby hľadalo ďalšie.
Ako si dopriať kúsok šťastia bez bankrotu?
Hoci sú čerstvé biele hľuzovky cenovo nedostupné, na trhu existuje množstvo alternatív. Kvalitný hľuzovkový olej (pozor na ten syntetický), hľuzovková soľ alebo maslo obsahujú stopové prvky tejto vzácnej huby a dokážu pozdvihnúť aj obyčajné cestoviny na kráľovské jedlo. Ak chcete investovať do svojho zdravia a nálady, vyberajte si produkty s reálnym obsahom plodnice.
V skratke
Hľuzovky nie sú len chuťovým zážitkom, ale aj biologickým stimulantom nálady. Obsahujú anandamid, látku podobnú tým, ktoré si telo vytvára pri pocite šťastia a relaxácie. Tento chemický mechanizmus pomáha hubám v rozmnožovaní a ľuďom prináša vedecky podložený pocit kulinárskej eufórie.
Foto: freepik.com