Lidl sa opäť rozhodol pre revolučný krok. Prichádza hybridné mleté mäso, ktoré kombinuje tradičné mäso s rastlinnou zložkou. Produkt – pozostávajúci z 60 % hovädzej zmesi a 40 % rastlinného proteínu, konkrétne hrachu – vstupuje na pulty belgických predajní a vyvoláva rôzne debaty. Informuje wiadomoscihandlove.pl
Lidl tvrdí, že nový výrobok je z hľadiska chuti aj textúry porovnateľný s klasickým mletým mäsom, čím sa odstraňuje najčastejšia bariéra pri výbere rastlinných alternatív.
Zníženie emisií aj nákladov: hybrid ako výhodné riešenie
Z environmentálneho hľadiska ide o významný krok – výroba bežného mäsa patrí medzi najväčšie zdroje uhlíkovej stopy a spotreby prírodných zdrojov. Podľa údajov spoločnosti Lidl môže hybridný produkt znižiť emisie CO₂ až o 37,5 %oproti tradičnému mletému mäsu.
Okrem ekologického prínosu predstavuje hybridná verzia aj cenovo atraktívnejšiu alternatívu. Zatiaľ čo ceny živočíšnych produktov v Európe rastú, rastlinné bielkoviny ostávajú cenovo stabilnejšie. Výsledkom je produkt, ktorý osloví domácnosti hľadajúce kompromis medzi chuťou, cenou a zodpovednosťou voči prírode.
Balíček s hmotnosťou 300 g sa zatiaľ predáva za 2,29 €, čo predstavuje približne o 33 % nižšiu cenu než bežné hovädzie mäso.
„Vývoj tohto produktu trval pomerne dlho, pretože sme chceli zachovať chuť. Dovolím si tvrdiť, že aj skutoční milovníci mäsa si rozdiel sotva všimnú,“ uviedol Sam Van Lier, zodpovedný za nákup v Belgicku a Luxembursku.
Testovací trh v Belgicku, expanzia môže nasledovať
Zatiaľ čo nový typ mletého mäsa je dostupný iba v Belgicku, očakáva sa, že ak sa potvrdí záujem zo strany zákazníkov, Lidl môže rozšíriť ponuku aj na ďalšie európske trhy. Tento prístup už reťazec testoval v Holandsku v roku 2024, a pozitívna odozva od spotrebiteľov naznačuje, že hybridné mäso môže mať pevné miesto v ponuke obchodov budúcnosti.
Rastúci trend obmedzovania živočíšnych produktov podporujú nielen ekologické organizácie, ale aj politiky Európskej únie, ktorá sa usiluje o trvalo udržateľný potravinový systém.
Kontext globálneho prechodu na rastlinné bielkoviny
Projekt hybridného mäsa zapadá do ambície Lidla dosiahnuť 60 % predaja bielkovín rastlinného pôvodu do roku 2030 a reaguje na tlač znižovať ekologickú záťaž potravinového systému. ProVeg International označila tento krok za „gigantický posun“ vo vývoji trhu so stravovaním.
Krok k udržateľnosti bez extrémov
Hybridné mäso predstavuje strednú cestu – ponúka možnosť znížiť podiel živočíšnych produktov v jedálničku, no bez toho, aby spotrebiteľ musel úplne prejsť na vegánske alternatívy. Lidl tým reaguje na dopyt po produktoch, ktoré zohľadňujú environmentálne aj ekonomické výzvy súčasnosti.
V skratke
- Hybridné mleté mäso: 60 % hovädzie + 40 % rastlinné bielkoviny, ktoré chuťovo aj vzhľadom pripomína tradičné mleté mäso.
- Výrobok znižuje uhlíkovú stopu až o 37,5 % a zároveň predstavuje cenovo dostupnejšiu alternatívu.
- Výhodná cena: o 33 % lacnejšie v porovnaní s bežným mäsom.
- Hybridné mäso môže byť riešením pre ľudí, ktorí hľadajú kompromis medzi ekologickým stravovaním a chuťou mäsa.