Zima je obdobím, keď siahneme po tom, čo je dostupné v obchodoch. Nie všetko, čo vyzerá čerstvo, však telu skutočne prospieva. Výživoví odborníci upozorňujú, že niektoré druhy zeleniny môžu byť počas chladných mesiacov menej vhodné – a Slováci to často podceňujú.
Chladné počasie prirodzene mení potreby organizmu. Telo si žiada viac energie, tepla a výživných látok. Práve preto je dôležité vedieť, ktoré potraviny nás v zime podporia a ktoré môžu byť menej prospešné.
Paradajky a uhorky v zime? Nie vždy dobrá voľba
Jednou z najčastejších chýb je pravidelná konzumácia letnej zeleniny, ako sú paradajky, uhorky či paprika, počas zimy. Hoci sú dostupné po celý rok, ide väčšinou o dovážané produkty pestované v skleníkoch alebo zbierané ešte nedozreté.
Takáto zelenina môže obsahovať menej vitamínov a mať slabšiu chuť. Okrem toho býva často chemicky ošetrovaná, aby vydržala transport na veľké vzdialenosti. Nejde o to, že by bola automaticky škodlivá, no jej výživová hodnota môže byť nižšia v porovnaní so sezónnymi alternatívami.
Prečo je sezónnosť dôležitá?
Sezónne potraviny sú prirodzene prispôsobené podmienkam daného obdobia. V zime dozrievajú druhy zeleniny, ktoré obsahujú viac vlákniny, minerálov a látok podporujúcich imunitu.
Patria sem napríklad:
- kapusta
- kel
- koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- cvikla
- tekvica
- cibuľa a cesnak
Tieto potraviny lepšie podporujú trávenie, zahrejú organizmus a pomáhajú telu vyrovnať sa s chladom.
Studené šaláty verzus teplé jedlá
V zime je vhodnejšie uprednostniť tepelne upravenú zeleninu. Polievky, dusené jedlá či pečená koreňová zelenina sú pre tráviaci systém šetrnejšie než veľké množstvo surovej zeleniny.
Organizmus v chladnom období spotrebuje viac energie na udržiavanie telesnej teploty. Teplé jedlá mu túto úlohu uľahčia.
Neznamená to úplný zákaz
Dôležité je zdôrazniť, že paradajky či uhorky nie sú „zakázané“. Ide skôr o rozumné prispôsobenie jedálnička ročnému obdobiu. Ak si ich doprajete, snažte sa vyberať kvalitné produkty a kombinovať ich s výživnejšími zimnými potravinami.
Vyvážená strava je vždy lepšia než extrémne obmedzenia.
Čo z toho vyplýva pre slovenské domácnosti?
Slováci majú silnú tradíciu zimných jedál – kapustnica, polievky či dusené pokrmy nie sú náhodou súčasťou našej kuchyne. Moderný trend celoročnej dostupnosti však často vedie k tomu, že sezónnosť ignorujeme.
Zaradením lokálnych a zimných druhov zeleniny môžeme podporiť imunitu, zlepšiť trávenie a zároveň ušetriť.
V skratke
V zime nie je najlepšou voľbou pravidelne konzumovať letnú zeleninu, ako sú paradajky či uhorky, ktoré majú mimo sezóny nižšiu výživovú hodnotu. Oveľa vhodnejšie sú kapusta, koreňová zelenina či tekvica. Sezónne potraviny lepšie podporujú imunitu a prispôsobujú sa potrebám tela v chladnom období. Rozhodujúca je rovnováha a prirodzenosť v stravovaní.
Foto: freepik.com