V posledných rokoch sa čoraz viac diskutuje o využívaní hmyzu v potravinárskom priemysle. Hoci je konzumácia hmyzu v niektorých krajinách bežná, pre mnohých Európanov ide o novinku, na ktorú si len zvykajú. Od roku 2025 platí v krajinách Európskej únie legislatíva, ktorá povoľuje pridávanie hmyzu do potravín.
V súčasnosti sa hmyz pridáva do rôznych potravín, no nie vždy je jeho prítomnosť zreteľne označená. Ako teda zistiť, či produkt, ktorý kupujete, obsahuje hmyz?
Ako spoznať potraviny s obsahom hmyzu?
Výrobcovia potravín sú povinní uvádzať na obaloch informácie o obsahu hmyzu, no často ich nenájdete na prvý pohľad. Namiesto jednoduchého označenia „obsahuje hmyz“ sa používajú latinské názvy schválených druhov:
🦗 Acheta domesticus – prášok zo svrčka domáceho (Cricket powder)
🐛 Alphitobius diaperinus – larvy potemníka stajňového
🪲 Tenebrio molitor – sušené larvy múčneho červa alebo prášok
🐜 Locusta migratoria – saranča sťahovavá
Tieto zložky môžu byť prítomné v rôznych výrobkoch, ako sú proteínové tyčinky, sušienky, cestoviny či dokonca chlieb.
Podľa legislatívy maximálne množstvo múky zo svrčkov v potravinách nesmie presiahnuť 2 gramy na 100 gramov produktu.
Ľudia s alergiami by mali byť obozretní – tak múka zo svrčkov, ako aj košenila môžu spôsobovať alergické reakcie, najmä v dôsledku možnej kontaminácie počas výrobného procesu. Odporúčaná denná dávka košenily by nemala presiahnuť 5 mg na kilogram telesnej hmotnosti.
Nielen múka – ďalšie hmyzie zložky v potravinách
Múka zo svrčkov nie je jediná potravinová zložka pochádzajúca z hmyzu. Často sa používa aj košenila (E120) – červené farbivo získavané zo sušených tiel červcov opunciových, ktoré sa prirodzene vyskytujú v Južnej Amerike a Mexiku. Košenila sa často pridáva do ovocných jogurtov, nápojov a sladkostí.
Prečo sa hmyz pridáva do potravín?
Hmyz je bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. V porovnaní s tradičným mäsom má nižšiu ekologickú stopu, čo znamená menšie zaťaženie životného prostredia. Vďaka týmto vlastnostiam sa stáva zaujímavou alternatívou pre udržateľnú výživu.
Ako sa vyhnúť hmyzu v potravinách, ak ho nechcete konzumovať?
Ak patríte medzi ľudí, ktorí sa chcú vyhnúť konzumácii hmyzu, sledujte zloženie potravín na etiketách a vyhýbajte sa produktom s vyššie uvedenými latinskými názvami. Okrem toho môžete uprednostňovať biopotraviny a domáce výrobky, kde máte väčšiu istotu ohľadom zloženia.
V skratke
- Hmyz sa v potravinách označuje latinskými názvami ako Acheta domesticus či Tenebrio molitor.
- Bežne sa nachádza v proteínových tyčinkách, pečive a snackoch.
- Obsahuje vysoké množstvo bielkovín a je ekologickejší ako tradičné mäso.
- Ak ho nechcete konzumovať, čítajte etikety a vyhýbajte sa produktom s týmito zložkami.
Konzumácia hmyzu je pre niekoho moderná alternatíva stravovania, pre iného niečo, čomu sa chce vyhnúť. Nech už patríte do ktorejkoľvek skupiny, je dobré vedieť, čo jete!
Zdroj: Plénum.sk