V posledných rokoch sa matcha, tradičný japonský zelený čaj, stala celosvetovým fenoménom. Jej popularita prudko vzrástla vďaka sociálnym médiám, kde influenceri zdieľajú recepty na matcha latte, dezerty či tradičné čajové rituály. Tento nárast záujmu však spôsobil, že japonskí producenti nestíhajú pokrývať dopyt, čo vedie k nedostatku matchy na trhu. Píše Bloomberg
Benefity matchy
Matcha je známa svojimi zdravotnými prínosmi:
- Bohatá na antioxidanty: Obsahuje katechíny, najmä epigalokatechín galát (EGCG), ktorý pomáha neutralizovať voľné radikály v tele.
- Podpora imunity: Vďaka obsahu polyfenolov a L-theanínu posilňuje obranyschopnosť organizmu.
- Zvýšenie energie a koncentrácie: Obsahuje teofylín, formu kofeínu, ktorá poskytuje postupné uvoľňovanie energie bez nežiaducich účinkov.
- Detoxikácia organizmu: Vysoký obsah chlorofylu podporuje čistenie krvi a odstraňovanie toxínov.
- Podpora duševnej pohody: L-theanín má upokojujúce účinky a podporuje relaxáciu bez ospalosti.
Vitamíny a minerály v matchi
Matcha je bohatá na:
- Vitamíny: A (betakarotén), C, E a komplex vitamínov B.
- Minerály: Železo, vápnik, zinok, draslík a sodík.
Pestovanie matchy
Najkvalitnejšia matcha pochádza z Japonska, najmä z oblastí:
- Uji: Blízko Kjóta, známa svojou dlhou tradíciou pestovania čaju.
- Nishio: V prefektúre Aiči, ďalší významný región pre produkciu matchy.
Čajové kríky sa pred zberom tienia, čo zvyšuje obsah chlorofylu a aminokyselín v listoch, následne sa ručne zbierajú, sparia a melú na jemný prášok.