Cheesecake patrí medzi najobľúbenejšie dezerty na svete. Jemná kombinácia syra, cukru a chrumkavého korpusu si získala fanúšikov od New Yorku až po Tokio. No málokto vie, že tento sladký koláč má korene oveľa hlbšie v histórii. Nie je to moderný trend ani americký vynález, ale jedlo, ktoré sa podávalo už v starovekom Grécku – a to dokonca samotným olympijskym športovcom.
Koláč s históriou starou viac ako 2000 rokov
Podľa historických záznamov sa cheesecake prvýkrát objavil na gréckom ostrove Samos okolo roku 2000 pred Kristom. Archeologické nálezy potvrdzujú, že Gréci poznali recepty, v ktorých sa spájalo mlieko, syr, med a pšeničná múka. Tento jednoduchý dezert bol považovaný za zdroj energie a posilnenia.
Sladká strava pre olympionikov
Keď sa v roku 776 pred Kristom konali prvé olympijské hry, cheesecake sa stal súčasťou jedálnička športovcov. Gréci verili, že im dodá silu a vytrvalosť pri náročných disciplínach. Koláč sa pripravoval z tvarohu, medu a múky, čo vytvorilo ľahký, no výživný pokrm, ktorý športovci jedli pred súťažami.
Cesta cheesecaku do sveta
Po dobytí Grécka sa recept dostal k Rimanom. Tí ho upravili pridaním vajec a piekli ho na horúcich tehlách. Nazývali ho libuma a podával sa ako obradné jedlo. Vďaka expanzii Rímskej ríše sa cheesecake rozšíril do celej Európy. Každá krajina si ho postupne prispôsobila – v Anglicku či Nemecku sa objavovali variácie s tvarohom, zatiaľ čo v Taliansku vznikli recepty s ricottou.
Moderná podoba s americkým podpisom
Dnes je najznámejšia verzia tzv. New York cheesecake, ktorý sa preslávil v 19. storočí vďaka krémovému syru Philadelphia. Ten dal koláču jemnú konzistenciu a nezameniteľnú chuť. Napriek tomu, že moderný cheesecake poznáme práve v tejto podobe, jeho korene siahajú tisíce rokov späť k starovekým Grékom.
Zaujímavosti o cheesecaku
- Najväčší cheesecake na svete vznikol v Mexiku v roku 2009 – vážil viac ako 4 700 kilogramov.
- V Japonsku je obľúbená verzia „jiggly cheesecake“, ktorá je nadýchaná ako suflé.
- Pôvodný grécky cheesecake bol omnoho jednoduchší – bez cukru a bez ovocia. Sladený bol len medom.
V skratke
Cheesecake nie je moderný dezert, ale starobylý pokrm, ktorý jedli už grécki olympionici. Postupne sa rozšíril po Európe, až získal dnešnú populárnu podobu s krémovým syrom. Hoci dnes vnímame cheesecake ako luxusný dezert, jeho pôvodná funkcia bola jednoduchá – dodať silu, energiu a nasýtiť.