Mnohí z nás sa už stretli s čokoládou, na ktorej sa objavili nevábne biele škvrny. Na prvý pohľad to môže pôsobiť, akoby bola pokazená alebo plesnivá. Odborníci však ubezpečujú, že nejde o znak kazenia. Čokoláda s bielym povlakom je stále vhodná na konzumáciu a jej chuť zostáva nezmenená.
Prečo vzniká biely povlak na čokoláde
Biely film na povrchu čokolády je prirodzený jav spôsobený tukom alebo cukrom. Ak sa čokoláda vystaví vysokým teplotám a následne ochladeniu – typicky počas letných mesiacov alebo pri prenášaní z chladničky do teplejšej miestnosti – tuk sa môže vyzrážať na povrchu a vytvoriť jemný biely závoj.
Podobný efekt nastáva aj pri nadmernej vlhkosti. Vtedy sa na povrchu vyzráža cukor, čo spôsobí matný povlak. Aj keď sa tým môže zmeniť konzistencia čokolády a stať sa krehkejšou, jej kvalita a chuť sa tým zásadne nemenia.
Ako správne skladovať čokoládu
Aby ste minimalizovali riziko vzniku bieleho povlaku, skladujte čokoládu na tmavom a chladnom mieste, kde nedochádza k veľkým teplotným výkyvom. Ideálne je uložiť ju do špajze alebo chladničky, no po otvorení ju preložte do vzduchotesnej nádoby. Týmto spôsobom ochránite čokoládu pred vlhkosťou aj neželanými pachmi z okolia.
Čokoláda s bielym filmom je stále chutná
Hoci môže biely povlak pôsobiť odstrašujúco, nie je dôvodom čokoládu vyhodiť. Odborníci potvrdzujú, že ide iba o estetickú zmenu a nie o znak plesne či znehodnotenia.